Wenn Gäste kommen, finde ich ein Dessert praktisch, das schon am Vorabend vorbereitet werden kann. Diese Joghurtbombe wartet über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren kommen frische Orangenfilets dazu – und schon steht ein cremiger Nachtisch auf dem Tisch.
Die Zutatenliste ist überschaubar. Du brauchst weder Gelatine noch eine besondere Form: Ein Sieb, ein sauberes Tuch und eine Auffangschüssel reichen aus. Beim Abtropfen wird die Joghurtcreme fest genug, um sie am nächsten Tag auf eine Platte zu stürzen.
Die Orangen bringen eine fruchtige Frische mit, die ich besonders im Advent und zu Weihnachten gerne mag. Das Dessert passt aber genauso zu einem gemütlichen Essen mit Freunden.
Zutaten für Deine Joghurtbombe mit Orangen
Für etwa 6 Portionen
- 500 g Naturjoghurt mit etwa 3,5 % Fett
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 80 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- nach Geschmack 1 TL fein abgeriebene Schale einer gewaschenen Bio-Orange
Für die Dekoration
- 2–3 Orangen
- etwas aufgefangener Orangensaft, nach Geschmack
Außerdem brauchst Du
- ein großes, feinmaschiges Sieb
- eine tiefe Auffangschüssel
- ein sauberes Passiertuch oder ein geruchsneutrales, dicht gewebtes Geschirrtuch
- einen Teigschaber
- eine Servierplatte mit etwas Rand
Vorbereitungszeit: etwa 25 Minuten
Abtropfzeit: etwa 8–12 Stunden über Nacht im Kühlschrank
Anrichten: etwa 15 Minuten
Joghurtbombe zubereiten – so geht’s
1. Sieb und Schüssel vorbereiten
Lege das Sieb mit dem sauberen Tuch aus und stelle es auf die Auffangschüssel.
Wichtig ist, dass unter dem Sieb ausreichend Platz bleibt. Die Flüssigkeit soll ablaufen können, ohne dass die Joghurtmasse später darin steht.
2. Joghurtcreme anrühren
Verrühre den Joghurt mit Zucker und Vanilleextrakt, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
Für eine feine Orangennote kannst Du etwas Schale einer gründlich gewaschenen Bio-Orange hineinreiben. Reibe nur die äußere orangefarbene Schicht ab. Die weiße Haut darunter schmeckt bitter.
3. Sahne unterheben
Schlage die kalte Sahne steif.
Hebe sie anschließend mit einem Teigschaber portionsweise unter die Joghurtmasse. Arbeite dabei vorsichtig, damit die Creme luftig bleibt.
4. Über Nacht abtropfen lassen
Fülle die Creme in das vorbereitete Sieb und streiche die Oberfläche glatt. Schlage die überstehenden Tuchenden locker darüber.
Stelle Sieb und Schüssel für etwa 8–12 Stunden in den Kühlschrank. Währenddessen sammelt sich Flüssigkeit in der Schüssel und die Creme wird fester.
5. Orangen filetieren
Schneide oben und unten ein Stück von den Orangen ab, damit sie sicher auf dem Brett stehen.
Entferne die Schale mit einem scharfen Messer von oben nach unten. Schneide dabei auch die weiße Haut ab. Löse anschließend die einzelnen Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
Fange den austretenden Saft in einer Schüssel auf und lasse die Filets etwas abtropfen.
6. Joghurtbombe stürzen
Öffne die Tuchenden und lege Deine Servierplatte auf das Sieb.
Halte Platte und Sieb gut zusammen und drehe beides vorsichtig um. Hebe das Sieb ab und ziehe das Tuch langsam von der Joghurtkuppel.
7. Mit Orangen anrichten
Verteile die Orangenfilets rund um die Joghurtbombe. Ein paar Filets kannst Du oben auflegen.
Wenn Du möchtest, gib beim Servieren etwas vom aufgefangenen Orangensaft dazu. Ich würde ihn sparsam verwenden oder separat anbieten, damit sich auf der Platte nicht zu viel Flüssigkeit sammelt.
Meine Tipps zum Vorbereiten und Stürzen
Ein geruchsneutrales Tuch verwenden
Das Tuch liegt mehrere Stunden direkt an der Creme. Es sollte deshalb sauber sein und weder nach Waschmittel noch nach Weichspüler riechen.
Genügend Zeit zum Abtropfen einplanen
Bereite die Joghurtbombe am besten wirklich am Vorabend zu. So bekommt sie ausreichend Zeit, um im Kühlschrank ihre Form anzunehmen.
Eine Platte mit Rand wählen
Die Orangen können nach dem Anrichten noch etwas Saft abgeben. Ein kleiner Rand hält ihn auf der Platte.
Erst kurz vor dem Servieren dekorieren
Die Creme bleibt bis zum Anrichten im Kühlschrank. Die Orangenfilets kannst Du vorher vorbereiten und getrennt davon abgedeckt kalt stellen.
Falls die Creme noch zu weich ist
Lass sie weiter im Kühlschrank abtropfen. Sollte sie beim Stürzen trotzdem ihre Form verlieren, kannst Du sie als Joghurtcreme in Dessertgläser füllen und die Orangen darauf verteilen.
So planst Du das Dessert für Deine Gäste
Am Vorabend: Bereite die Creme zu, fülle sie in das ausgelegte Sieb und stelle sie zum Abtropfen in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag: Filetiere die Orangen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf.
Kurz vor dem Servieren: Stürze die Joghurtbombe auf die Platte und richte sie mit den Orangenfilets an.
So bleibt zum Abschluss Deines Essens nur noch ein kleiner Handgriff in der Küche.
Joghurtbombe passend zur Jahreszeit abwandeln
Die Joghurtcreme kannst Du auch mit anderen Früchten servieren.
Im Frühling und Sommer passen Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren dazu. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren lässt sich locker rund um die Kuppel verteilen.
Im Winter bleiben Orangen meine Wahl für diese Variante. Ihre kräftige Farbe sieht auf der weißen Creme besonders schön aus.
Du kannst die Früchte auch in einer kleinen Schüssel danebenstellen. Dann nimmt sich jeder so viel dazu, wie er mag.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Vorbereiten und einen schönen Abend mit Deinen Gästen.